Pha cà phê phin bị chảy nhanh – 4 Nguyên nhân chính và cách khắc phục
Cà phê phin từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống hàng ngày của người Việt – không chỉ là thức uống, mà còn là một nét văn hóa đặc trưng. Việc tự tay pha một ly cà phê phin mang đến sự thư giãn và cảm giác thưởng thức rất riêng. Tuy nhiên, để có được một tách cà phê ngon, không phải ai cũng làm đúng ngay từ đầu. Có những lỗi nhỏ trong quá trình pha có thể ảnh hưởng lớn đến hương vị cuối cùng như pha cà phê phin bị chảy nhanh. Vì vậy, Nâu Rang cafe sẽ chia sẻ đến bạn 4 sai lầm thường gặp khi pha cà phê phin và cách đơn giản để khắc phục – giúp bạn dễ dàng nâng tầm trải nghiệm cà phê mỗi ngày.
TẠI SAO PHA CÀ PHÊ PHIN BỊ CHẢY NHANH?
I. Do bột cà phê xay quá thô – Pha cà phê phin bị chảy nhanh
1.1. Nguyên nhân
– Khi cà phê được xay quá thô, nước sẽ thấm qua bột cà phê quá nhanh, không đủ thời gian để chiết xuất hết hương vị. Kết quả là ly cà phê sẽ có vị nhạt, thiếu chiều sâu và không đạt được độ đậm đà như mong muốn.
1.2. Cách khắc phục
– Để khắc phục vấn đề khi pha cà phê phin bị chảy nhanh, trước hết, chúng ta cần nhận biết rằng độ mịn của bột cà phê chính là yếu tố then chốt quyết định đến chất lượng của ly cà phê. Bột cà phê càng thô, ly cà phê pha ra sẽ càng ít đắng và loãng, đồng thời, cũng dễ dẫn đến tình trạng chảy quá nhanh. Do đó, để có được ly cà phê đậm đặc và hương vị chuẩn, điều quan trọng là điều chỉnh độ mịn của bột cà phê sao cho phù hợp.
II. Do lực nén chưa đạt – Pha cà phê phin bị chảy nhanh
1.1. Nguyên nhân
– Khi nén cà phê quá nhẹ, nước sẽ dễ dàng xuyên qua lớp bột mà không tiếp xúc đủ lâu để chiết xuất hết hương và vị. Điều này khiến ly cà phê loãng, kém đậm đà.
1.2. Cách khắc phục
- Áp dụng lực nén khoảng 5–7kg để tạo lực cản vừa phải, giúp nước thẩm thấu tốt mà không làm nghẹt phin.
Sử dụng thìa đáy phẳng hoặc dụng cụ chuyên dụng để đảm bảo lực nén đều và ổn định.
III. Cà phê bị cháy, khét – Pha cà phê phin bị chảy nhanh
1.1. Nguyên nhân
- Khi uống cà phê, đôi lúc bạn sẽ cảm thấy có vị gắt nơi cổ họng hoặc thoảng mùi khét, điều này thường bắt nguồn từ vài nguyên nhân nhất định. Một trong số đó là cà phê bị rang quá tay, khiến hạt bị cháy xém và làm biến đổi hương vị ban đầu, tạo ra mùi khét khó chịu.
- Ngoài ra, việc sử dụng nước quá nóng khi pha cũng là nguyên nhân phổ biến. Nhiệt độ cao khiến các hợp chất trong cà phê bị phá vỡ hoặc cháy cặn, làm cho ly cà phê trở nên đắng gắt và mất đi sự cân bằng vốn có.
- Để cảm nhận trọn vẹn vị cà phê thơm ngon, bạn nên kiểm soát nhiệt độ nước ở mức phù hợp (thường từ 90–96°C) và bảo quản cà phê rang xay nơi khô ráo, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng hay nguồn nhiệt.
1.2. Cách khắc phục
- Nếu ly cà phê phin của bạn có mùi khét, trước tiên hãy kiểm tra loại cà phê đang dùng. Trường hợp hạt bị rang cháy quá mức thì gần như không thể cứu vãn – giải pháp tốt nhất là thay sang loại cà phê khác, tránh những sản phẩm có dấu hiệu cháy xém.
- Nếu nguyên nhân nằm ở việc dùng nước quá nóng, bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh để khắc phục. Sau khi nước sôi, hãy để nguội khoảng 1 phút trước khi pha, lúc này nước sẽ đạt tầm 90–96°C – nhiệt độ lý tưởng giúp chiết xuất trọn vẹn hương vị mà không làm phát sinh mùi khét hay vị gắt.
IV. Lượng cà phê sử dụng quá ít – Pha cà phê phin bị chảy nhanh
1.1. Nguyên nhân
Khi lớp bột cà phê trong phin quá mỏng, nước sẽ chảy qua quá nhanh, không đủ thời gian để thẩm thấu và chiết xuất hết hương vị. Điều này khiến ly cà phê trở nên nhạt và thiếu chiều sâu.
1.2. Cách khắc phục
Dùng khoảng 20–25g cà phê cho một phin cỡ trung bình (tương đương 3 muỗng đầy).
Nếu muốn vị đậm hơn, bạn có thể tăng lượng cà phê, nhưng cần điều chỉnh lực nén sao cho phù hợp để tránh làm nghẹt phin.
Pha cà phê phin không chảy
Ngoài vấn đề pha cà phê phin bị chảy nhanh thường gặp thì khi pha phin cafe bị tắc cũng là vấn đề nan giải của một số người khi pha cà phê phin tại nhà. Vậy để khắc phục được, ta phải chỉ ra nguyên nhân khiến phin cafe bị tắc, một số nguyên nhân phổ biến như sau:
- Bộ cà phê quá mịn: bột cà phê quá mịn (như mức pha máy) thì gần như 99% là pha cà phê bị tắc ngay. Độ mịn bột cà phê pha phin thường ở mức không quá thô, cũng không quá mịn.
- Không lắc đều, làm phẳng bề mặt bộ cà phê khi nén nắp gài. Dẫn đến khi ta rót nước làm lệch nắp gài. Đây là lỗi thường mắc phải mà ít ai để ý tới.
- Nén nắp gài quá chặt: như có chia sẻ ở trên, nén nắp gài lỏng thì pha cà phê phin bị chảy nhanh. Ngược lại, nén quá chặt tay thì đôi khi khiến phin cafe bị tắc.
>> Xem thêm: Bảng giá cà phê nguyên chất năm 2025
