CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN CÀ PHÊ PHỔ BIẾN

Để có được một tách cà phê thơm ngon phục vụ chúng ta mỗi buổi sáng. Thì hạt cà phê cần phải trải qua rất nhiều công đoạn, cùng mới nhiều phương pháp chế biến khác nhau. Để đưa ra được những hương vị khác nhau. Vậy bạn có biết được đâu là những cách chế biến cà phê phổ biến nhất không? Hãy cùng Nâu Rang Cafe khám phá nhé!

CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN CÀ PHÊ

1. Chế biến hạt cà phê bằng phương pháp khô

1.1. Khái niệm phơi khô tự nhiên

Phơi khô tự nhiên (Dry/Natural/Unwashed) là phương pháp chế biến cà phê truyền thống, tận dụng ánh nắng mặt trời để làm khô hạt cà phê. Phương pháp này mang đến những hạt cà phê ngọt, ít chua, với hương thơm đặc trưng. Tuy nhiên, chất lượng hạt không đồng đều, phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và thời gian phơi kéo dài.

1.2. Quy trình chế biến cà phê khô

– Bước 1: Thu hoạch quả cà phê.

– Bước 2: Loại bỏ các tạp chất như hạt non, lá, cành và bụi bẩn bám trên quả cà phê.

– Bước 3: Phơi nắng trong khoảng 25-30 ngày, đến khi độ ẩm của hạt giảm xuống còn 12-13%.

– Bước 4: Sử dụng máy xát để loại bỏ lớp vỏ ngoài và vỏ khô của quả, thu được hạt cà phê thành phẩm.

– Bước 5: Bảo quản hạt trong túi hoặc bao tải, đặt tại nơi khô thoáng chờ đến giai đoạn rang

2. Chế biến hạt cà phê bằng phương pháp bán ướt

2.1. Định nghĩa phương pháp chế biến bán ướt

Phương pháp này (Semi-washed/Honey/Pulped Natural) thực hiện việc tách vỏ và loại bỏ một phần lớp nhớt bám trước khi tiến hành sấy hoặc phơi khô. Hạt cà phê thành phẩm sẽ có vị chua thanh, căng bóng, cùng hương trái cây đậm đà và đa dạng. Tuy vậy, chất lượng sản phẩm phụ thuộc lớn vào điều kiện thời tiết và tay nghề kỹ thuật xay xát.

2.2. Quy trình chế biến bán ướt

– Bước 1: Thu hoạch cà phê và làm sạch tạp chất.

– Bước 2: Tách vỏ quả cà phê, giữ lại một phần lớp nhớt bám.

– Bước 3: Tiến hành phơi nắng hoặc sấy bằng máy.

– Bước 4: Bảo quản hạt sau chế biến trong bao tải, đặt ở nơi khô ráo, thoáng khí.

3. Chế biến hạt cà phê bằng phương pháp ướt

3.1. Khái niệm chế biến cà phê ướt

Phương pháp chế biến cà phê ướt (Full-washed/Washed/Wet) là quy trình tương đối phức tạp, yêu cầu sử dụng nhiều loại máy móc và tiêu thụ đáng kể lượng nước. Thường dùng để chế biến cà phê Arabica, phương pháp này loại bỏ hoàn toàn phần vỏ và thịt quả trước khi đem hạt đi phơi khô. Hạt cà phê thành phẩm đạt chất lượng cao, đồng đều về màu sắc và hương vị, đồng thời có giá trị thương phẩm cao hơn các phương pháp khác.

3.2. Quy trình chế biến cà phê ướt

– Bước 1: Thu hoạch hạt cà phê và loại bỏ tạp chất.

– Bước 2: Đưa quả cà phê vào máy xát để làm sạch toàn bộ vỏ, thịt quả cùng lớp nhầy.

– Bước 3: Ngâm hạt vào thùng lớn để lên men bằng men tự nhiên hoặc chế phẩm men bổ sung, giúp loại bỏ hoàn toàn chất nhầy còn sót lại, đồng thời tăng cường vị chua nhẹ và mùi thơm.

– Bước 4: Rửa sạch hạt sau quá trình lên men, sau đó sấy hoặc phơi khô đến khi đạt độ ẩm khoảng 12,5%.

– Bước 5: Bảo quản nhân cà phê đúng cách trước khi xuất khẩu hoặc rang chế biến.

>> Xem ngay những dòng sản phẩm cà phê rang xay  của Nâu Rang Cafe tại đây: https://naurangcafe.com

Bạn có thắc mắc về cách bảo quản hay muốn tìm nguồn cung cà phê chất lượng? Đừng ngần ngại liên hệ với Nâu Rang Cafe ngay nhé!

Xem Thêm:

>> Lợi Ích Của Cà Phê Mang Lại Mà Bạn Không Ngờ

>> Cà Phê Sạch Lựa Chọn Hàng Đầu Cho Người Yêu Cà Phê

>> Bảng Giá Cà Phê Nguyên Chất Năm 2025

Liên Hệ Ngay Với Nâu Rang Cafe Để Được Tư Vấn:

Website: https://naurangcafe.com/