Cà phê Specialty là gì? Tinh hoa thật sự của thế giới cà phê nguyên bản
Cà phê Specialty là gì? Cà phê Specialty là thuật ngữ dùng để miêu tả tiêu chuẩn về chất lượng cao nhất của ngành cà phê hiện nay, thuật ngữ này lần đầu xuất hiện vào năm 1974 bởi Erna Knutsen trong một cuộc phỏng vấn với tạp chính Tea & Coffee Journal. Tác giả dùng thuật ngữ Specialty Coffee để miêu tả những hạt cà phê thơm ngon nhất, được sản xuất tại những vùng có khí hậu đặc biệt. Chính thuật ngữ này về sau đã tạo nên một làn sóng mới mẻ của những người yêu thích cà phê.
Cà phê Specialty là gì?
Cà phê Specialty (Specialty Coffee) là khái niệm dùng để chỉ loại cà phê có chất lượng vượt trội, đạt từ 80 điểm trở lên theo thang điểm 100 của Hiệp hội Cà phê Đặc sản (SCA Specialty Coffee Association).Loại cà phê này không chỉ ngon ở hương vị mà còn được chăm sóc đặc biệt từ hạt giống, canh tác, thu hoạch, chế biến, rang và pha chế – tất cả đều phải đạt tiêu chuẩn cao, kiểm soát nghiêm ngặt.
Cà phê specialty là gì và điều gì làm nên một ly cà phê Specialty chuẩn
Nguồn gốc rõ ràng (Traceability)
Mỗi hạt cà phê specialty đều truy xuất được nguồn gốc: vùng trồng, trang trại, độ cao, phương pháp trồng…
Quy trình canh tác và thu hoạch chọn lọc
Chỉ những quả cà phê chín đỏ, không sâu bệnh, được hái thủ công (hand-pick) mới đủ điều kiện đưa vào sản xuất specialty.
Chế biến và rang chuyên sâu
Hạt được chế biến ướt, khô hoặc honey với kỹ thuật kiểm soát vi sinh chuẩn xác.
Rang phải theo từng profile riêng để giữ lại trọn vẹn hương – vị – acid đặc trưng.
Chấm điểm khắt khe từ SCA
Mỗi mẫu cà phê được cupping (thử nếm) bởi chuyên gia và phải đạt từ 80 điểm trở lên mới được xem là specialty. Specialty Coffee Association (SCA) là một tổ chức phi lợi nhuận quốc tế dành cho cà phê đặc sản, được thành lập từ sự hợp nhất của hai tổ chức tiền nhiệm là Specialty Coffee Association of America (SCAA) và Specialty Coffee Association of Europe (SCAE).
Hương vị cà phê Specialty có gì đặc biệt?
Một tách Specialty có thể mang hương vị:
Trái cây chín (cam, đào, mơ…)
Hoa cỏ (hoa nhài, lavender)
Chocolate, caramel, mật ong
Vị chua cân bằng tự nhiên – gọi là acidity sáng
Bạn có thể xem thêm bài viết tương tự tại đây cà phê organic là gì
Những Ai nên uống cà phê Specialty?
Người yêu thích khám phá hương vị nguyên bản của cà phê
Những ai muốn trải nghiệm gu tinh tế, ít đắng, nhẹ nhàng
Người đang chuyển từ gu “cà phê sữa đá” sang gu mộc, sạch, chất lượng
Tại Nâu rang cafe cũng đang có những hạt cà phê rang xay sạch nguyên chất bạn cần đấy nhé.
Cà phê Specialty là gì và tại Việt Nam – Đang ở đâu?
Việt Nam tuy nổi tiếng với Robusta, nhưng đang có nhiều vùng trồng Arabica chất lượng cao như Cầu Đất (Đà Lạt), Khe Sanh (Quảng Trị), Sơn La… Đây là cơ hội lớn để nâng tầm cà phê Việt trên bản đồ thế giới.
Specialty – không chỉ là cà phê, mà là văn hóa
Cà phê specialty là gì và nếu bạn từng thấy cà phê là thức uống để tỉnh táo mỗi sáng, thì Specialty là trải nghiệm để cảm nhận từng tầng hương vị.
Nó giúp ta yêu cà phê hơn, và cũng trân trọng những con người phía sau mỗi hạt cà phê hơn.
Hãy thử một lần thưởng thức một ly cà phê Specialty đúng chuẩn – và bạn sẽ hiểu vì sao thế giới lại say mê nó đến vậy.
Câu hỏi thường gặp về cà phê Specialty
Cà phê Specialty khác gì so với cà phê thông thường?
Cà phê Specialty được chọn lọc kỹ lưỡng từ khâu trồng trọt đến rang xay và pha chế, đạt điểm số từ 80 trở lên theo SCA. Cà phê thông thường không yêu cầu quy chuẩn cao như vậy và thường có chất lượng thấp hơn.
Cà phê Specialty có đắt không?
Có. Do quy trình sản xuất tốn nhiều công sức, tỷ lệ chọn lọc gắt gao và sản lượng hạn chế, cà phê Specialty thường có giá cao hơn cà phê thương mại. Tuy nhiên, chất lượng và trải nghiệm đem lại rất xứng đáng.
Cà phê Specialty có phải là cà phê Arabica?
Không phải lúc nào cũng vậy. Tuy phần lớn cà phê Specialty là Arabica vì giống này có hương vị phức tạp, nhưng nếu Robusta đáp ứng tiêu chuẩn SCA (từ 80 điểm trở lên), vẫn được xem là Specialty.
Cà phê Specialty có đắng không?
Specialty thường ít đắng hơn, mang vị chua thanh và hậu ngọt. Hương vị sẽ thay đổi tùy vùng trồng, phương pháp chế biến và rang, nhưng điểm chung là sự cân bằng và tinh tế.
Cà phê Specialty có thể pha bằng phin được không?
Hoàn toàn có thể. Tuy nhiên, để thưởng thức trọn vẹn hương vị, nhiều người chọn các phương pháp pha pour over (V60), Chemex, AeroPress hoặc Cold Brew. Pha phin cũng vẫn cho ra một tách cà phê thú vị nếu kiểm soát tốt lượng nước và độ xay.
Cà phê Specialty có caffeine cao không?
Hàm lượng caffeine trong Specialty phụ thuộc vào giống cà phê (Arabica thấp hơn Robusta), phương pháp rang và pha. Thông thường, Specialty có hàm lượng caffeine vừa phải và ít gây say hoặc mệt như cà phê kém chất lượng.
Xem Thêm:
>> Cà Phê Organic Là Gì ? Tìm Và Mua Cà Phê Organic Ở Đâu.
>> Cà Phê Sạch Lựa Chọn Hàng Đầu Cho Người Yêu Cà Phê
>> Bảng Giá Cà Phê Nguyên Chất Năm 2025
Liên Hệ Ngay Với Nâu Rang Cafe Để Được Tư Vấn:
Website: https://naurangcafe.com/
