5 Cách Bảo Quản Cà Phê Rang Xay Để Giữ Được Hương Vị Lâu Dài

Vì sao cà phê rang xay dễ mất mùi?

Khác với cà phê hòa tan, cà phê rang xay vẫn giữ được tinh dầu và hương thơm tự nhiên. Tuy nhiên, chính điều này khiến nó dễ bị oxy hóa khi tiếp xúc với không khí, ánh sáng, nhiệt độ cao hoặc độ ẩm – những yếu tố làm cà phê bị nhạt mùi, thậm chí biến vị.

5 nguyên tắc bảo quản cà phê rang xay tại nhà

1. Dùng hộp/hũ kín khí – ngăn chặn oxy hóa

• Ưu tiên hũ thủy tinh tối màu, nắp cao su hoặc silicone khít khí.

• Tránh dùng túi zip mỏng vì không chống oxy hóa tốt.

• Nếu có điều kiện, đầu tư hũ chuyên dụng có van một chiều – cho phép khí CO₂ thoát ra mà không cho không khí vào.

2. Tránh ánh sáng trực tiếp – giữ ổn định hương vị

• Ánh sáng làm tăng nhiệt và phá vỡ cấu trúc dầu thơm trong cà phê.

• Không nên để cà phê gần cửa sổ, đèn bàn hoặc khu vực gần bếp.

• Tốt nhất: cất cà phê vào ngăn tủ kín, thoáng, mát.

3. Để nơi khô ráo, nhiệt độ mát – tránh ẩm mốc

• Tránh khu vực gần bồn rửa, máy rửa chén, bếp ga…

• Độ ẩm cao sẽ làm cà phê vón cục, mốc và có mùi lạ.

• Không dùng lọ vừa đựng cà phê rồi lại xúc cà phê mới bỏ vào – dễ nhiễm ẩm và mùi lạ.

4. Không để trong tủ lạnh hoặc tủ đông

• Tủ lạnh là môi trường có độ ẩm cao, cà phê rất dễ hút mùi tủ.

• Việc “sốc nhiệt” khi lấy cà phê ra – vào tủ liên tục cũng làm cà phê giảm chất lượng nhanh chóng.

• Nếu buộc phải bảo quản lâu (vài tháng), hãy hút chân không và cấp đông 1 lần – sau đó không mở lại nhiều lần.

5. Dùng nhanh trong vòng 2–4 tuần kể từ ngày rang

• Mỗi loại cà phê sẽ bắt đầu “giảm hương” sau 15–30 ngày nếu để ở môi trường bình thường.

• Vì vậy, hãy ưu tiên mua cà phê rang mộc theo từng đợt nhỏ, tránh trữ quá nhiều gây lãng phí.

• Một mẹo nhỏ: ghi chú ngày mở túi để dễ kiểm soát thời gian sử dụng.

Mẹo Giúp Giữ Hương Vị Cà Phê Lâu Dài

1. Ưu tiên cà phê nguyên hạt

Cà phê nguyên hạt giữ hương vị tươi mới lâu hơn vì khi xay, các hạt cà phê tiếp xúc với không khí, làm hương vị dễ bay hơi. Nếu bạn xay cà phê mỗi lần pha, bạn sẽ cảm nhận được hương vị mạnh mẽ và tươi mới hơn. Mặc dù cà phê xay sẵn tiện lợi, nhưng việc xay ngay trước khi pha sẽ giúp hương vị giữ được trọn vẹn hơn.

2. Tránh ánh sáng, nhiệt độ cao và độ ẩm

Ánh sáng trực tiếp và nhiệt độ cao sẽ làm hỏng dầu trong hạt cà phê, khiến hương vị bị giảm. Đặc biệt, độ ẩm cao sẽ tạo điều kiện cho cà phê bị mốc hoặc hỏng nhanh chóng. Vì vậy, hãy bảo quản cà phê ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh gần các khu vực có nhiệt độ thay đổi hoặc nơi có ánh sáng mạnh.

3. Dùng hũ kín khí, tối màu

Lựa chọn hũ chứa cà phê là yếu tố quan trọng để bảo quản chất lượng lâu dài. Hũ thủy tinh tối màu hoặc hũ inox có nắp kín khí giúp bảo vệ cà phê khỏi ánh sáng và không khí. Các loại hũ này cũng tránh được việc hút mùi từ những thực phẩm khác. Ngoài ra, một số hũ có van một chiều giúp thoát khí CO₂ mà không cho không khí vào, giúp giữ cà phê tươi lâu hơn.